在正常倉儲(chǔ)條件下，安化黑茶的感官品質(zhì)會(huì)如何變化？
八、貯存
58、在正常倉儲(chǔ)條件下，安化黑茶的感官品質(zhì)會(huì)如何變化？
安化黑茶貯藏過程中，大部分茶含水量逐步降低，緊壓型茶會(huì)呈現(xiàn)不同程度松散；干茶色澤呈現(xiàn)出由青褐、黃褐、黑褐向棕褐、紅褐轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)；隨著陳放年份的延長茶湯色出現(xiàn)由橙黃、黃橙向紅橙、橙紅、紅的變化趨勢(shì)；隨著貯藏時(shí)間的延長粗澀味逐步減弱，高等級(jí)毛茶制作的成品轉(zhuǎn)化較低等級(jí)毛茶制作的成品表現(xiàn)更好，存放10年以上粗青氣基本消失，出現(xiàn)陳香，20年以上的緊壓茶陳香較濃。對(duì)年份跨度20年的千兩茶研究表明，陳化過程中干茶色澤呈現(xiàn)由褐青向棕褐轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)；5年左右的千兩茶開始出現(xiàn)陳香，10年以上的千兩茶陳香顯現(xiàn)、滋味醇度明顯提高；5年以內(nèi)的千兩茶多泛青，10年以上的千兩茶葉底多褐變，不易泛青或泛綠。
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